Güneydoğunun İncisi Bozova

ilçe halkının daha önce yabancı olduğu balık hazırlamak zor iş

ama göl balıklarının lezetlı olması için mutlaka tuz salça ve soğan sosunda bekletilmeli ve et gerekli tuzu buradan almalı

o zaman harıka bir tat olur un ve yağda kızartılınca ..

  ama inci kefal ve karakuyruk böyle olmaz ..onu suyun kenarında yakalayip orada temızleyıp. orada yemek lazim..

bol tuz un ve kızgın bol yaÄŸda …. salatayı da unutmayın….eh  ehli keyf sahiplerıde nevale lerını yanında soÄŸuk götürmeli ve orada soÄŸuk içmeli harika olur firat kenarında inci kefal …… ve soÄŸuk…………    herkes serbest

balık türü                                                     yeme şekli

yayın                                            derisi yuzulmeli izgarası harıka olur.

sore (kavşut)                          deri alınmalı sert balık izgara ve yağda nefis olur.

karaca                                      çok kılçıklı ama salça ve unda harıka olur

sazan                                         pullar alınmalı  izgara da olur dınlenıp soslanınca yağda tavada da

inci kefal                                  fırat kenarında temızle unla tuzla orada yap ve ye

alabalık                                    yabanısı elınıze gecınce hem büyük hemde ızgarada harıka olur..

ZÃŽNGÃŽL

Tepsi Kebabı

Malzemeler

1. 6 adet kebaplık patlıcan,
2. 750 gr orta yağlı koyun kıyması,
3. 3 adet domates,
4. Biraz karabiber,
5. 1 tatlı kaşığı tuz.

Hazırlanışı

Patlıcanlar yıkanır, üç parmak kalınlığında yuvarlak parçalara bölünür.
Et geniş bir kaba konur, tuz ve karabiber atılarak iyice yoğrulur.
Et, daha sonra orta büyüklükte bir tepsiye alınır, kenarındanbaş*layarak bir patlıcan biraz et konarak tepside iki veya üç sıraşeklinde dizilir.
Domatesler, ikiye bölünüp tepsinin ortasına yerleş*tirilir.
Tepsi fırında 30–35 dakika pişirilir.
Sıcak servis yapılır.             
Not: Domates istenmediği takdirde tepsinin tamamı patlıcan ve etle doldurulur